کبابی
کباب کوبیده از اصلی‌ترین و پرطرفدارترین غذاها در ایران و قفقاز، میان گردشگران خارجی است. نام کباب با تهران و به ویژه بازار بزرگ تهران گره خورده است. قدیمی‌های بازار می‌گویند، پس از کار زیاد و خستگی ناشی از آن، فقط کباب‌های بازار خستگی‌شان را برطرف می‌کند.
در مورد تاریخچۀ کباب این‌طور نوشته شده که شخصی به نام حاج علی با اصالت تبریزی و از دوستان صمیمی ناصرالدین شاه همیشه در زمان شکار همراه او بود، یک روز که همراه شاه به شکار رفته بود، در وقت نهار به درخواست شاه از گوشت تازۀ شکاری کبابی طبخ کرد که به قول ناصرالدین شاه، تا آن زمان هیچ غذایی به آن خوشمزگی نخورده بود. در واقع پای کباب را ناصرالدین شاه به ایران باز کرد، او که خود اصالتی قفقازی داشت، نوعی غذای قفقازی را به ایران وارد کرد که حاج علی با تغییراتی آن را به شکل کباب امروزی درآورده بود. بعدها حاج علی به درخواست ناصرالدین شاه به تهران آمد و به عنوان آشپز مخصوص دربار انتخاب شد. اسناد معتبری نیز وجود دارد که نخستین چلوکبابی در تبریز و نزدیک مرز قفقاز تأسیس شده است.
